“現代蛋雞產業面臨三大‘卡脖子’難題，一是糧食安全，二是良種問題，三是復雜疾病。”在9月7日-8日召開的第四屆中國蛋雞產業大會上，西北農林科技大學教授高玉鵬給出這一判斷。
在會上，農業農村部畜牧獸醫局畜牧處處長王健表示，既要看到近年來國內蛋雞生產總體向好，也要看到國內蛋雞產業可持續發展，仍然面臨包括疾病防控形勢嚴峻、新增養殖用地難、雞蛋產品增值潛力尚未全部挖掘等諸多挑戰。
蛋雞產業的難題與挑戰
對于三大“卡脖子”難題，高玉鵬具體解釋稱，中國的糧食安全本質上是飼料糧安全。對于畜牧行業來說，讓畜禽都吃上中國糧是一個“艱難的夢想”。
至于良種，中國蛋雞業的“良種夢”，應該做到“四個適應”——高密度養殖、高強度免疫、頻繁應激、生產模式。在國內，缺的不是能育種的人，而是實實在在搞育種的人;缺的不是中國品種，而是與國內疾病復雜環境適應性強的“抗病良種”。
尤其是疾病。現代養殖最大困惑是“流氓”病毒，它們千方百計逃避人類所采取的生物安全舉措，導致“癥”難對、“藥”難下，并持續“偷走”蛋雞生產力。
“現代蛋雞產業的發展歷程，與其說是伴隨著科技發展在不斷進步，倒不如說是與病毒不斷賽跑、博弈的艱巨歷程?，F代蛋雞業最大、最現實的威脅，仍然是病毒?！备哂聩i認為。
從行業主管部門的角度來看，王健稱，蛋雞產業是我國畜牧業發展中產業形態較為成熟的產業，雞蛋產品是畜產品中最為優質廉價的動物蛋白來源，是畜產品穩產保供的重要支撐和保障。
這些年來，我國蛋雞產業綜合生產能力穩步提升。近年，雞蛋產量3400萬噸，達到歷史最高水平。河北、遼寧、山東、河南、江蘇等5個蛋雞生產優勢省份，2021年，禽蛋產量占全國總產量比重就達到53.6%。
同時，規?；?、標準化養殖持續推進。2021年，蛋雞養殖存欄2000只以上的規模養殖場，全國約有14.4萬家，規?；蔬_到81.9%，較全國畜禽養殖規?；矢叱?2.9個百分點。存欄5萬只的蛋雞規模化比重達到28.1%。
蛋雞產業的自主育種能力也明顯提升。國內商品蛋雞產蛋性能總體上與發達國家相當，我國自主培育的高產蛋雞品種和地方特色蛋雞品種，已占全國市場的半壁江山。
然而，蛋雞產業的可持續發展仍然面臨不少挑戰。
比如，疾病防控形勢嚴峻。目前全球高致病性禽流感疫情持續多發、多種病毒共存。在全球8條候鳥遷徙路線中，途經我國的就有3條。境外禽流感疫病傳入風險極大。
“歷史教訓警示我們，禽流感疫情是可能影響家禽業可持續發展最大的不確定因素，而且帶來的損失十分巨大。此外，禽白血病等垂直傳染疫病對家禽業生產的影響也非常大。”王健表示。
再比如，新增養殖用地難。隨著國家對耕地用途管制越來越緊，新建蛋雞養殖場用地審批難上加難。
此外，雞蛋產品增值潛力尚未全部挖掘。我國禽蛋消費以鮮食為主，深加工比重較低，產品單一，附加值低。據行業測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠低于發達國家20%左右的水平。
不能過度依賴疫苗
現代養雞業的重要特征是規?；?、集約化養殖。這種現代超大規模養殖模式本身就意味著風險，比如，高密度容易導致風險持續疊加、不同批次飼養容易導致風險繼代循環、容易出現說不清具體原因的“綜合征”等。
在面對病毒的現實威脅時，養雞業首先考慮的是采用疫苗進行免疫。畢竟疫苗是成本最低、最簡單、最有效的方法，對保障家禽生產有著特殊意義。然而在生產實踐中，高強度免疫與家禽健康卻呈現“膠著狀態”。一方面，疫苗難下手?，F代養雞生產成為一個整體系統，家禽疾病一病多因、一因多病，相互交織 ，“病毒、病因、病癥”很難理清線條關系;另一方面，疫苗下手后也難。比如，養殖者使用了很多防呼吸道疫病的疫苗，反倒使呼吸道問題越來越復雜。
由于現代養殖生產中的“軟刀子”難題太多，“硬貨”的疫苗不好下手，而養雞實踐中最為頭痛的疑難癥，也很難從疫苗免疫中找到答案。因此，高玉鵬建議，現代養殖模式必須突破“疫苗免疫依賴癥”。
這主要是基于五個方面的考慮。一是疫苗免疫管不了病毒變異。疫苗免疫在“彎道”上防住了病毒，但在“直道”上永遠只會跟著病毒跑，永遠有“免疫空檔期”。從這個意義講，容易變異的病毒最不適合傳統的疫苗免疫。
高玉鵬稱，在產業實踐中，最大困惑是疫苗毒株“不對型號”、交叉保護力弱，導致野毒和疫苗毒混存于家禽體內，是免疫最大的失敗和潛在風險。
二是免疫沒有殺滅病毒，沒有消除性免疫。不能實現消除性免疫的疫苗免疫，意味著病毒不斷復制蔓延，從而引發蛋雞“疫苗免疫依賴癥”的生物安全風險。
三是疫苗免疫后產生的抗體是另類“抗生素”。疫苗免疫產生的中和抗體，具有逐漸擺脫病毒的“耐抗性”特征。疫苗免疫后，與其說是病毒的免疫逃逸，倒不如說疫苗免疫產生的抗體也逐漸產生了逃避病毒的特性。
四是頻繁免疫的刺激，導致家禽免疫抑制或免疫麻痹，負效應復雜。目前，免疫應激具有趕不走、頻繁、持續的“三難”特征，這已經成為現代養雞最難消除的疾病發生誘因。
五是現代養殖成為一個全新系統，會“馴化”或“設計”出新的病毒或者病毒特性來“逃避”疫苗免疫。這是因為現代生產系統會“馴化”病毒，好惹的病毒會逐漸退化，而不好惹的病毒會持續進化。而且針對有些疾病，疫苗雖然解決了病毒問題，卻解決不了病癥問題。
因此，中國養雞業要想實現健康養殖，必須關注疫苗免疫本身。高玉鵬稱，我們不可能永遠沿著歷史軌跡，無休止增加免疫強度和頻次，不但“禽體”有限，家禽的免疫力更有限，不可能被“無限的疫苗免疫增長速度”所裹挾。
他認為，養雞業既不能養成“疫苗免疫依賴癥”，更不能把疫苗免疫推向家禽健康保障“第一線”。其實，免疫減負本身就是生物安全提升的系統工程，其核心是蛋雞整體免疫力提升，降低對疫苗免疫的依賴，絕對不是“少打幾針”那么簡單，而是要特別關注“免疫池”綜合免疫力的培育?，F代化、集約化養雞的本質，就是要培育與維護免疫力，強化蛋雞的“三種實力”——綜合抗病能力、機體代謝能力、持續高產體質耐力。
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